WijnSpijswandeling Hengelo 16 maart

WijnSpijs Wandeling,  Hengelo 16 maart

Gerard en Wouter aka (also known as) Wijnspijs, organiseren prima wandelingen langs restaurants. In elk restaurant krijg je een half glaasje wijn en een klein gerechtje. Vandaag 16 maart was voor het eerst zo’n WijnSpijs Wandeling in Hengelo. Een gezelschap van een kleine 400 deelnemers, trok langs acht restaurants in het centrum van de stad. Als ervaringsdeskundige en liefhebber, hierbij mijn verslag.

De groep van eenentwintig vrienden en kennissen waarmee ik vandaag optrok, startte bij Twentse Bierbrouwerij  Proeflokaal.  Een restaurant en bierbrouwerij gevestigd op het terrein van Hazemeijer Hengelo (voorheen De Creatieve Fabriek). De wijn die we kregen was een volle Portugese rode die uitstekend werd geannonceerd. Hij paste ook uitstekend bij het “runderstoofpotje” dat we kregen. Hoewel de worst in de stoofpot vast ook varkensvlees bevatte, deed dat niets af aan de smaak; heerlijk gestoofd in hun eigen gebrouwen honing triple bier en gegarneerd met lente-ui en aardappelchips. Ook het stuk borstelbrood (mede gemaakt met resten van het brouwproces)  paste uitstekend bij dit stoofpotje. Voor de vegetarische gasten werden champignons gefrituurd in een bierbeslag (uiteraard ook van eigen gebrouwen bier), met een kleine salade en een mooie knoflookmayonaise.
Rapportcijfer: 8

Onze volgende stop was Umami, oriental restaurant. Een prima ontvangst waarbij ook de rol van de door Umami ingeschakelde wijnkenner Heisterkamp uit Ootmarsum niet onvermeld blijft.  Zeer professioneel schonk hij de uitgekozen Franse droge witte wijn uit, die uitstekend bleek te passen bij de geserveerde gerechtjes; een kommetje Thom Kha Kai soep en wat Japanse krokant gebakken garnalen met een wasabidressing op wat frisse sla. Voor de vegetariërs werden  een kopje Thom Kha Pak soep en gemengde groenten en tofu geserveerd. Uitstekende gastvrijheid en eerlijke gerechtjes.
Rapportcijfer: 8,5

We bleven hierna nog even in Azië en wel bij Bombay Spice.  Ook hier een heel prettige ontvangst met een glaasje droge witte wijn.  Een iets minder spannende maar zeker goed. We maakten kennis met twee bereidingen van kip; een stukje uit de tandoori oven en als een curry. Heerlijk geurende basmati rijst er bij en we waanden ons in India. De vegetariërs werden ook hier weer verwend met een groenten curry en twee heerlijk gefrituurde onion bahjis.Rapportcijfer: 8

Een tegenvaller was de volgende stop. Stravinsky, toch een gerenommeerde zaak, kon niet meer verzinnen dan een crostini met een yoghurtdilledressing en een plakje gerookte zalm er op. Het toefje limoenmayonaise er op kon het niveau niet verhogen. Hier werd de wijn (als eerste) ook echt als half glaasje geschonken. Dat was natuurlijk de deal maar de eerdere restaurants schonken beduidend royaler. De vegetariërs hadden echter niets te klagen; risotto in een gegrilde plak courgette met gepofte cherrytomaatjes; helemaal prima!

Rapportcijfer: 6

Ook Intenzo kwam niet helemaal tot het niveau dat wij er van gewend zijn. Qua gastvrijheid helemaal top; ruim voldoende aandacht, een stukje goed gekruide ciabatta bij de heerlijke witte wijn van Sardinië (aanrader!). De keuze voor een stukje buikspek was niet voor iedereen de juiste. En als hij dan ook niet zodanig is gegaard dat het meeste vet wegvalt tegen mooi super gaar vlees, dan is dat enigszins een misser. Overigens heerlijk gekruid, waar de wijn zich prima bij hield. De garnaaltjes en de schuim van olijfolie waren goed. Wederom boften de vegetariërs hier; heerlijk gegrilde aubergines met hetzelfde schuim van olijfolie en desgewenst ook wat van de garnaaltjes.
Rapportcijfer: 7

Vervolgens kwamen we bij Eetcafé De Buurman terecht. Met kop en schouders de “winnaar” van deze WijSpijs Wandeling. Tot in de details was hier aandacht besteed aan dit evenement in Hengelo. Bij binnenkomst een presentatie op de bar van de wijnen waar we uit mochten kiezen: een mooie rode Marokkaanse en een Franse Chardonnay. Ook heerlijk om die keuze te hebben! Op alle tafels een flyer met informatie over de geschonken wijnen, de gerechtjes en een leuk verhaal over de historie van het pand waarin De Buurman is gevestigd. Op één bord geserveerd kregen we een heerlijke gerookte lendecarpaccio, een paddenstoelen crème soepje en een stukje langzaam gegaarde kip met Japanse crunch. Mooi gepresenteerd en gecombineerd en prima van smaak. Ook voor de vegetariërs een feestje: een heerlijk warm geitenkaasje op een uitstekende salade met julienne van appel, rozijntjes en noten, ook de paddenstoelen crème soep en een stokbroodje met lekkere tapenade. Bij het naar buiten gaan nog een vriendelijk “tot ziens” van de gerant… helemaal zoals het hoort te zijn!
Rapportcijfer: 9

Zowel de bediening als de keukenbrigade van De Heerlijckheid moeten zich realiseren dat het langskomen van een kleine vierhonderd gasten wel een gedegen voorbereiding vereist. Het gerecht van eendenborst op een aardappelpuree met rucola en gedroogde tomaatjes is op zich niet verkeerd. Maar als je de eendenborst op geen enkele wijze hebt voorbereid dan krijg je het effect dat wij in de volledig open keuken zagen;  een chef die op een veel te hete grill probeert om verse eendenborst, rechtstreeks uit de koeling tot een mooie bereiding te krijgen. En dat lukt dus niet; vet niet voldoende uitgebakken, één bruin/zwarte kleur rondom, sommige porties te gaar en andere te rauw. De koksmaat gaat stug door om de puree met een steker en een stamper tot een mooi rondje op de borden te krijgen maar dat lukte in de haast natuurlijk ook niet. Helaas ging er nogal wat eend terug naar de keuken. Wel verrassend was de wijn: een shiraz, heel licht rood en gekoeld geserveerd. Voor de vegetariërs een met geitenkaas en walnoot gevulde tomaat en met gruyère gevulde champignon en heerlijke groene tagliatelle.
Rapportcijfer: 6

Onze laatste stop vandaag is van een buitencategorie; Tuindorphotel & Restaurant ’t Lansink. Een heerlijke ravioli van zwezerik met een truffelschuim en paddenstoeltjes. Een heerlijk vers gebakken broodje en zalige roomboter erbij. De vegetariërs werden verrast met een ravioli van tomaat met een schuim van bloemkool. Een slokje heerlijk witte wijn (die door de drukte niet werd toegelicht) er bij. Ook het dessert was subliem; een krokantje van harde karamel, een ijsje van mascarpone, gemarineerde verse ananas en nog wat lekkere kruimels en geleitjes. Een heerlijke dessertwijn uit Italië vergezelt het plaatje dat op het bord ligt en dat wij mogen genieten aan de chefs-table. ’t Lansink maakte ook nog flink werk van de after party; feesttent buiten, professionele DJ binnen; helemaal top.
Geen rapportcijfer; is buitencategorie

De WijnSpijsWandeling Hengelo is zeker voor herhaling vatbaar!